食品科学与工程 门类下设有13个专业，分别是：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程、咖啡科学与工程。
食品科学与工程门类下的13个专业围绕食品全链条科学展开，共性在于均融合化学、生物学、工程学等多学科，研究食品相关基础理论与技术应用。其区别体现在细分领域：食品科学与工程聚焦加工与生产系统，质量与安全专业侧重监管检测，粮食/乳品/酿酒工程分别针对粮油、乳制品、酒类工艺，葡萄与葡萄酒工程结合种植与酿造，营养与检验教育培养职教师资，烹饪与营养教育侧重餐饮管理，食品安全与检测专研质检技术，营养与健康关注功能食品开发，食用菌科学与工程研究菌类产业链，白酒酿造工程深耕传统白酒工艺，咖啡科学与工程则聚焦咖啡全产业链技术。这些专业因共享食品科学核心理论、技术链互补且服务同一产业生态，故同属于食品科学与工程门类。
培养目标
食品科学与工程类专业旨在培养具备食品科学理论基础和工程实践能力的复合型人才。学生需掌握食品加工工艺设计、质量检测分析、营养功能研究、生产管理等核心技能，并能在食品企业、科研机构、监管部门等从事产品研发、工程设计、品质监控、技术推广等工作。部分专业如食品营养与检验教育、烹饪与营养教育还侧重培养兼具教学能力的职教师资。
学习和研究范畴
食品科学与工程类专业聚焦三大核心领域：一是食品加工与贮藏技术，如粮食工程研究谷物加工工艺，乳品工程开发新型乳制品；二是食品质量与安全控制，包括检测技术研发（如农药残留分析）、食品安全管理体系构建；三是食品营养与功能研究，例如开发功能性食品（如益生菌饮品）或研究食品成分对人体健康的影响。其应用范围涵盖传统食品工业升级、新兴食品科技（如细胞培养肉）及特殊膳食（如航天食品）等领域。
专业强校
国内在食品科学与工程领域领先的高校包括：江南大学（国家重点学科，拥有食品领域唯一国家重点实验室）、中国农业大学（农业食品研究优势突出）、华南理工大学（食品工程与装备技术领先）、南京农业大学（粮油加工特色）、华中农业大学（农产品贮藏与营养研究）、南昌大学（食品科学学科评估A类）、江苏大学（食品机械与智能装备方向）、东北农业大学（乳品与畜产品加工）、浙江工商大学（食品安全检测技术）、天津科技大学（传统发酵食品工程）。这些高校依托国家级科研平台、行业合作资源及学科积淀，形成了鲜明的专业特色。
职业方向(适合的职业)
食品科学与工程类毕业生可从事食品研发工程师（如奶茶配方开发）、食品质检员（第三方检测机构）、生产工艺师（乳制品生产线优化）、营养顾问（社区健康管理）、食品安全监管员（市场监督局）、食品机械设计师（智能化加工设备）、餐饮供应链经理（中央厨房运营）、功能性食品推广专员（代餐产品营销）、职校教师（食品检验课程教学）等。新兴领域如咖啡品鉴师、食品跨境电商运营、可持续包装设计师等也逐渐成为热门选择。
专业深造前景
食品类专业考研方向多元，可跨考生物与医药、公共卫生、农业工程等硕士，或选择食品科学、营养学等本领域深造，部分院校（如江南大学）提供本硕博贯通培养。考公方面，海关、市监局等部门的食品检验岗是主要方向，但岗位数量有限且竞争激烈。优势在于行业技术迭代快，深造后易进入研发岗或高校科研；劣势是相比计算机等专业，高端岗位薪资涨幅较慢，且考编对口岗位较少，需提前规划职业路径。
就业前景(SWOT分析)
优势（S）：行业需求稳定，食品作为刚需产业抗经济波动性强；政策支持力度大（如“健康中国”战略）；技术跨界融合催生新岗位（如食品大数据分析）。劣势（W）：传统岗位起薪较低；部分中小企业技术含量低，职业成长慢。机会（O）：健康食品、未来食品（3D打印食品）等新兴领域人才缺口显著；RCEP协议推动跨境食品贸易，国际化岗位增加。威胁（T）：行业集中度提高，头部企业竞争激烈；人工智能部分替代基础质检岗位；消费者对食品安全零容忍，从业者责任风险较高。