食用菌科学与工程是一门专注于食用菌的栽培、育种、发酵、加工及食用等方面的知识和技术的学科。它涵盖了生物学、化学、工程学等多个学科的交叉领域，旨在通过科学的方法提高食用菌的产量和质量，推动食用菌产业的发展。
培养目标
食用菌科学与工程旨在培养具备系统的应用生命科学基础知识和技能，掌握菌物学方面的相关知识及实践操作技能的高素质复合应用型人才。毕业生应具备菌种生产、指导栽培、产品加工、品种选育、生物发酵及营销等能力，能在政府部门及企事业单位从事食用菌教学、科研、生产、管理、规划、技术开发推广等工作。
学习和研究范畴
食用菌科学与工程致力于解决食用菌产业中的根本问题，如提高食用菌的产量和质量、开发新的食用菌品种、优化食用菌的栽培技术等。它涵盖了食用菌的育种、栽培、病虫害防治、产品加工及市场营销等多个方面，旨在推动食用菌产业的可持续发展。其应用范围广泛，包括农业、食品工业、医药健康等多个领域。
学生个性和学习能力要求
食用菌科学与工程要求学生具备严谨的科学态度、较强的逻辑思维能力和良好的学习能力。学生应善于观察和分析问题，对食用菌的生长特性和栽培环境有深入的了解，同时具备良好的沟通能力和团队协作精神。
毕业时可具备的综合素质
食用菌科学与工程专业的毕业生将具备扎实的食用菌基础理论及食用菌生产、加工、育种等基本技能，同时具备良好的职业道德、创新意识和解决问题的能力，以及较强的就业能力和可持续发展的能力。
专业基础课程
食用菌科学与工程的基础课程包括微生物学、真菌学、植物生理学及实验、基础生物化学与分子生物学等，旨在为学生打下坚实的生物学和化学基础。
专业核心课程
食用菌科学与工程的核心课程包括菌物细胞生物学与遗传学、菌物学、食用菌育种菌种学、食用菌栽培学及实验、食用菌产品加工与菌物化学等。这些课程将深入探讨食用菌科学与工程的核心知识和技能，使学生掌握食用菌产业的高级应用。
专业强校
在食用菌科学与工程专业方面，山西农业大学、江南大学、华中农业大学、南京农业大学、华南农业大学、西北农林科技大学、福建农林大学、云南农业大学、吉林农业大学、四川农业大学等高校具有较强实力。这些高校拥有食用菌科学与工程或相关学科的博士学位授权点，以及高水平的科研平台和优秀的师资力量，为食用菌科学与工程专业提供了雄厚的教育资源和科研支持。
专业深造前景
食用菌科学与工程专业的毕业生在深造方面具有一定的优势。他们可以选择继续攻读食品科学、微生物学、发酵工程等相关领域的硕士学位，以深化专业知识并提升研究能力。然而，相对于一些更偏向于理论研究的学科，食用菌科学与工程在深造时可能更注重实践经验和技能的提升。在考公务员和考事业编方面，食用菌科学与工程专业的毕业生在农业、质检等相关部门具有较大的就业优势。
职业方向（适合的职业）
食用菌科学与工程专业的毕业生适合从事食用菌的生产、工厂设计、加工、流通、管理、新产品开发及科学研究等方面的工作。他们可以在食用菌企业、科研机构、政府农业部门等单位从事食用菌的栽培、育种、加工、质量检测、技术推广和管理工作。
就业前景（SWOT分析）
食用菌科学与工程专业的就业前景广阔。优势（Strengths）在于随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食用菌作为营养丰富的食品受到越来越多人的青睐，市场需求不断增长。劣势（Weaknesses）可能在于部分岗位对实践经验要求较高，毕业生需要积累一定的工作经验才能胜任。机会（Opportunities）在于随着农业科技的进步和食用菌产业的快速发展，该领域将不断涌现出新的就业机会和发展空间。威胁（Threats）则可能来自行业内的激烈竞争和技术更新速度较快，要求毕业生不断学习和提升自己的专业技能和综合素质以适应行业变化。因此，食用菌科学与工程专业的学生应保持敏锐的市场洞察力，积极关注行业动态和技术发展，不断提升自己的专业素养和竞争力以应对未来的就业挑战。