烹饪与营养教育专业融合了烹饪技艺与营养学知识，旨在培养既精通烹饪技巧又懂营养学原理的复合型人才。该专业学生将学习如何制作美味佳肴，并理解食物对人体健康的影响，从而设计出既美味又健康的饮食方案。
培养目标
烹饪与营养教育专业的培养目标是使学生掌握扎实的烹饪技能和营养学知识，具备餐饮企业管理、菜品研发、营养分析与指导等多方面能力。通过四年的系统学习，学生将能够胜任餐饮企业、营养研究机构、技术类院校等多个领域的工作。
学习和研究范畴
烹饪与营养教育专业的学习和研究范畴广泛，涉及烹饪技艺、营养学原理、食品科学、餐饮管理等多个方面。该专业致力于解决如何在保证食物美味的同时，满足人体营养需求的问题，以及如何通过科学的餐饮管理提升餐饮企业的竞争力。其应用范围包括餐饮行业、营养研究机构、教育机构等。
学生个性和学习能力要求
烹饪与营养教育专业要求学生具备对烹饪艺术的热爱和对营养学原理的求知欲。学生需要有良好的动手能力，能够熟练掌握烹饪技巧；同时，也需要具备扎实的理论基础，能够深入理解营养学知识。此外，学生还应具备良好的沟通能力和团队协作精神，以适应餐饮行业的工作需求。
毕业时可具备的综合素质
烹饪与营养教育专业的毕业生将具备全面的烹饪技能和营养学知识，能够独立完成菜品的研发与制作，并能够为不同人群提供个性化的营养饮食方案。同时，毕业生还将具备良好的职业素养和团队合作精神，能够迅速适应餐饮行业的工作环境。
专业基础课程
烹饪与营养教育专业的基础课程包括烹饪原料学、食品卫生与安全、营养学基础等，旨在为学生打下坚实的专业基础。这些课程将帮助学生了解烹饪与营养教育的基本原理和基础知识，为后续的专业学习做好准备。
专业核心课程
烹饪与营养教育专业的核心课程包括烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、餐饮企业管理等。这些课程将深入探讨烹饪与营养教育的核心知识和技能，使学生掌握烹饪与营养教育的高级应用。
专业强校
在烹饪与营养教育专业方面，扬州大学、北京联合大学、哈尔滨商业大学、武汉商学院、湖北经济学院、四川旅游学院、昆明学院、河南科技学院、内蒙古财经大学、济南大学等高校具有较强实力。这些高校拥有优秀的师资力量、先进的教学设施和丰富的实践经验，能够为学生提供高质量的教育教学服务。例如，扬州大学烹饪与营养教育专业历史悠久，师资力量雄厚，教学设施齐全，培养了大量优秀的烹饪与营养教育人才。
专业深造前景
烹饪与营养教育专业在深造方面具有一定优势。学生可以选择继续攻读相关领域的硕士学位，如食品科学、营养学等，以深化专业知识并提升研究能力。此外，该专业学生也可以考虑考公务员或考事业编，进入政府部门或事业单位工作。然而，需要注意的是，由于该专业的实践性较强，部分岗位可能更看重学生的实践经验和能力，而非单纯的学历背景。
职业方向（适合的职业）
烹饪与营养教育专业的毕业生适合从事餐饮企业厨师、菜品研发员、营养顾问、餐饮企业管理人员、烹饪与营养类教师等工作。他们可以在酒店、餐厅、度假村等餐饮企业担任厨师或管理人员，负责菜品的研发与制作以及企业的日常运营；也可以在营养研究机构或健康教育机构担任营养顾问，为客户提供个性化的营养饮食方案；此外，还可以在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
就业前景（SWOT分析）
烹饪与营养教育专业的就业前景广阔。优势（Strengths）在于随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对美食和健康饮食的需求不断增加，为烹饪与营养教育专业毕业生提供了丰富的就业机会。劣势（Weaknesses）可能在于行业竞争激烈，毕业生需要不断提升自己的专业技能和综合素质才能脱颖而出。机会（Opportunities）在于随着健康饮食观念的深入人心和餐饮行业的快速发展，烹饪与营养教育专业毕业生在营养研究、餐饮管理、菜品研发等领域将有更多的发展机会。威胁（Threats）则可能来自新技术的不断涌现和消费者需求的变化，要求毕业生不断学习和适应新的行业趋势和技术发展。因此，烹饪与营养教育专业的学生应保持敏锐的市场洞察力，不断提升自己的专业素养和创新能力，以应对未来的就业挑战。