葡萄与葡萄酒工程是一门集园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学于一体的交叉学科，主要研究葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理等方面的基本知识和技能。该专业旨在培养具备葡萄与葡萄酒工程领域专业知识和实践能力的高级工程技术人才。
培养目标
葡萄与葡萄酒工程专业的培养目标是使学生掌握葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒市场学等基础理论和专业知识，并具备葡萄种植、葡萄酒酿造、质量控制、市场营销等方面的实践能力。毕业生能够在葡萄与葡萄酒生产企业、科研机构、质检部门等领域从事生产、管理、科研和技术推广等工作。
学习和研究范畴
葡萄与葡萄酒工程的学习和研究范畴广泛，包括葡萄的选种、栽种、加工，葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销等全过程。本专业致力于解决葡萄与葡萄酒生产过程中的技术难题，如葡萄病虫害防治、葡萄酒酿造过程中的微生物控制、葡萄酒品质提升等，并研究葡萄与葡萄酒的市场营销策略和消费者行为。
学生个性和学习能力要求
葡萄与葡萄酒工程要求学生具备严谨的科学态度、扎实的理论基础和较强的实验操作能力。学生应具备良好的逻辑思维能力和问题解决能力，能够独立分析和解决葡萄与葡萄酒生产过程中的实际问题。同时，学生还应具备较强的沟通能力和团队合作精神，以适应跨学科、跨领域的工作环境。此外，学生还应具备对葡萄与葡萄酒文化的兴趣和鉴赏能力，以提升自身的专业素养。
毕业时可具备的综合素质
葡萄与葡萄酒工程专业的毕业生将具备全面的葡萄与葡萄酒工程领域知识和实践技能，能够熟练运用所学知识解决实际问题。他们还将具备良好的职业道德和社会责任感，以及较强的创新意识和实践能力。毕业生将能够在葡萄与葡萄酒生产、科研、质检等领域发挥专业优势，为推动葡萄与葡萄酒行业的发展做出贡献。
专业基础课程
葡萄与葡萄酒工程的基础课程包括无机化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理等。这些课程为学生提供了扎实的理论基础和工程素养，为后续的专业学习打下良好的基础。
专业核心课程
葡萄与葡萄酒工程的核心课程包括葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析与质量控制、葡萄酒市场学、葡萄酒工程学等。这些课程深入探讨了葡萄与葡萄酒工程领域的基本原理、技术方法和应用实践，为学生提供了解决实际问题的能力和技能。
专业强校
葡萄与葡萄酒工程专业在多家高校中展现出强劲的学科优势。中国农业大学、西北农林科技大学、大连工业大学、山东农业大学、云南农业大学、沈阳药科大学、石河子大学、甘肃农业大学等高校在葡萄与葡萄酒工程领域具有较高的学术声誉和教学水平。这些高校不仅拥有优秀的师资队伍和先进的实验设备，还注重实践教学和科研创新，培养了大批优秀的葡萄与葡萄酒工程人才。例如，中国农业大学在葡萄与葡萄酒工程领域拥有深厚的学术积淀和丰富的实践经验，其毕业生在行业内具有较高的认可度。
专业深造前景
葡萄与葡萄酒工程专业的深造前景较为广阔。从读研角度来看，国内外多所著名高校设有葡萄与葡萄酒工程或相关领域的研究生培养项目，为有志于深入研究的学生提供了良好的平台。这些项目通常注重科研创新和实践能力的培养，有助于学生提升专业素养和竞争力。在考公务员和考事业编方面，葡萄与葡萄酒工程专业的毕业生在食药监、海关、农业等部门也具有一定的竞争力。然而，需要注意的是，深造和考编都需要投入较多的时间和精力进行准备和学习，竞争也较为激烈。
职业方向(适合的职业)
葡萄与葡萄酒工程专业的毕业生适合从事葡萄与葡萄酒生产、管理、营销、研发等方面的工作。他们可以在葡萄与葡萄酒生产企业担任生产技术管理、质量控制、产品研发、市场营销等职位；在质检机构从事葡萄与葡萄酒质量检测工作；在科研机构从事葡萄与葡萄酒领域的科学研究工作；在农业部门从事葡萄种植技术推广和管理工作。此外，毕业生还可以在葡萄与葡萄酒相关的外贸、商检部门从事葡萄与葡萄酒进出口、质量检测等工作。
就业前景(SWOT分析)
葡萄与葡萄酒工程专业的就业前景呈现出优势、劣势、机会和威胁并存的局面。优势在于随着消费者对高品质葡萄酒需求的增加和葡萄酒文化的普及，葡萄与葡萄酒工程专业的毕业生在葡萄与葡萄酒生产、营销、科研等领域的需求不断增长。同时，国家对农业和食品安全的重视也为葡萄与葡萄酒工程专业的发展提供了良好的政策环境。劣势在于葡萄与葡萄酒工程领域的竞争日益激烈，毕业生需要具备扎实的专业知识和技能以及较强的实践能力才能在就业市场中脱颖而出。机会在于随着科技的不断进步和创新，葡萄与葡萄酒工程领域将涉及更多的高科技手段，如智能化种植、精准酿造等，为毕业生提供更多的就业机会和发展空间。威胁在于国内外葡萄与葡萄酒市场的波动和变化可能影响就业市场的稳定性和毕业生的就业前景。因此，毕业生需要密切关注行业动态和技术发展趋势，不断提升自己的专业素养和竞争力。