食品质量与安全专业是一门关注食品从生产到消费全过程的质量控制和安全管理的学科。它旨在通过科学的方法和技术手段，确保食品的营养、卫生、安全，预防和控制食品中的有害因素，保障消费者的健康权益。
培养目标
食品质量与安全专业旨在培养具备化学、生物学、管理学、营养与卫生学等多学科知识的高级专业人才。这些人才应掌握现代食品质量与安全的基本理论和知识体系，熟悉国内外食品法规和标准，具备在食品加工与流通领域从事科学研究、技术开发、食品生产质量管理和安全控制等工作的能力。
学习和研究范畴
食品质量与安全专业致力于解决食品在生产、加工、流通、消费等环节中可能出现的质量问题和安全问题。它涵盖了食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品标准与法规等多个学科领域，研究内容包括食品质量检测技术、食品安全风险评估与管理、食品加工工艺对食品质量的影响等。其应用范围广泛，涉及食品工业、餐饮业、政府监管机构等多个领域。
学生个性和学习能力要求
食品质量与安全专业要求学生具备严谨的科学态度、扎实的理论基础和较强的实验操作能力。学生应具备良好的逻辑思维能力和问题解决能力，能够独立分析和解决食品质量与安全领域中的实际问题。此外，学生还应具备较强的沟通能力和团队合作精神，以适应跨学科、跨领域的工作环境。
毕业时可具备的综合素质
食品质量与安全专业的毕业生将具备全面的食品质量与安全知识体系和专业技能，能够熟练运用现代科学技术手段进行食品质量检测和食品安全评估。他们还将具备良好的职业道德和社会责任感，以及较强的创新意识和实践能力。毕业生应能够在食品生产、加工、流通、消费等环节中发挥专业优势，为保障食品安全和消费者健康做出贡献。
专业基础课程
食品质量与安全专业的基础课程包括高等数学、大学物理、化学、生物学、计算机基础等。这些课程为学生提供了扎实的自然科学基础知识和工程技术基础，为后续的专业学习打下良好的基础。
专业核心课程
食品质量与安全专业的核心课程包括食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品标准与法规、食品分析与检验、食品质量控制与管理等。这些课程深入探讨了食品质量与安全的基本原理、技术方法和应用实践，为学生提供了解决实际问题的能力和技能。
专业强校
食品质量与安全专业在多所高校中展现出强劲的学科优势。其中，江南大学、中国农业大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、浙江工商大学、江苏大学、北京工商大学、吉林大学、华中农业大学等高校在食品质量与安全专业领域具有较高的学术声誉和科研实力。这些高校不仅拥有优秀的师资队伍和先进的实验设备，还注重实践教学和科研创新，培养了大批优秀的食品质量与安全人才。例如，江南大学的食品质量与安全专业被软科评为A+，体现了其在该领域的卓越实力和深厚底蕴。
专业深造前景
食品质量与安全专业的深造前景广阔。从读研角度来看，国内外多所著名高校设有食品质量与安全或相关领域的研究生培养项目，优先招收本专业学生。这些项目为学生提供了深入学习食品质量与安全领域前沿知识和技术的机会，有助于提升他们的科研能力和专业素养。在考公务员和考事业编方面，食品质量与安全专业的毕业生在食品药品监督管理部门、出入境检验检疫局等机构也具有一定的竞争力。然而，需要注意的是，深造和考编都需要投入较多的时间和精力进行准备和学习，竞争也较为激烈。
职业方向(适合的职业)
食品质量与安全专业的毕业生适合从事食品质量与安全检测、食品生产与管理、食品安全监管、食品营养与咨询、食品研发与分析等工作。他们可以在食品企业、政府监管机构、第三方检测机构、科研和教育机构等领域找到适合自己的职业方向。例如，在食品企业中担任质量管理人员、安全管理人员或营养指导人员；在政府监管机构中从事食品安全监管、执法和政策研究工作；在第三方检测机构中从事食品检测和分析工作等。
就业前景(SWOT分析)
食品质量与安全专业的就业前景呈现出优势、劣势、机会和威胁并存的局面。优势在于随着社会对食品质量和安全问题的日益重视，食品质量与安全专业人才的需求不断增加。本专业毕业生具备跨学科的知识背景和创新能力，适应性强，能够在多个领域找到适合自己的工作岗位。劣势在于食品质量与安全领域的知识更新迅速，毕业生需要不断学习和提升自己的专业技能和综合素质，以应对日益激烈的竞争和不断变化的市场需求。机会在于随着全球食品贸易的扩大和消费者对食品安全意识的提高，食品质量与安全专业的发展前景广阔。同时，新兴领域如功能性食品、食品营养与健康等方面也展现出强大的发展潜力。威胁在于随着技术的不断进步和市场竞争的加剧，食品质量与安全专业的毕业生需要密切关注行业动态和技术发展趋势，不断调整自己的职业规划和发展方向。同时，食品安全问题仍然是一个全球性的挑战，对食品质量与安全专业的人才提出了更高的要求。