食品科学与工程是一门普通高等学校本科专业，它涵盖了食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等多个环节，旨在通过现代科学、技术与工程手段，确保食品的安全、营养、美味和方便。该专业不仅关注食品本身的物理化学性质，还深入研究食品加工过程中的技术、设备和管理方法，以保障食品质量、提高食品生产效率。
培养目标
食品科学与工程专业致力于培养具备化学、生物学、工程学基础理论知识，掌握现代食品科学与工程基础理论和知识体系的高级工程技术人才。这些人才将能够在食品加工与流通领域从事科学研究、产品研发、工程设计、食品生产及技术管理等方面的工作，成为企业的技术核心人才和食品行业的管理者。
学习和研究范畴
食品科学与工程专业学习和研究范畴广泛，包括食品原材料及食品物理、化学、生物学特性，食品营养与品质控制，食品贮藏与加工技术，以及食品安全与检测等多个方面。本专业致力于解决食品生产、加工、流通、消费等环节中出现的各种问题，如提高食品生产效率、确保食品安全、改善食品营养品质等。其应用范围涵盖食品工业、生物技术、制药、化妆品等多个行业。
学生个性和学习能力要求
食品科学与工程专业要求学生具备较强的逻辑思维能力和实验动手能力，能够独立分析和解决食品工程中的实际问题。学生应具备扎实的自然科学基础知识和较好的人文艺术和社会科学等综合素质。此外，良好的团队合作精神和沟通能力也是必不可少的，因为食品科学与工程领域的工作往往需要跨学科、跨领域的合作。
毕业时可具备的综合素质
食品科学与工程专业的毕业生将具备扎实的自然科学基础知识和食品科学与工程的专业知识，以及解决食品工程实际问题的能力。他们还将具备良好的创新思维和实践能力，能够独立进行食品科技领域的研究和开发工作。同时，毕业生还将具备较强的团队合作精神和沟通能力，能够适应跨学科、跨领域的工作环境。
专业基础课程
食品科学与工程专业的基础课程包括高等数学、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、物理化学、仪器分析、工程与机械设计制图等。这些课程为学生提供了扎实的自然科学基础知识和工程技术基础，为后续的专业学习打下良好的基础。
专业核心课程
食品科学与工程专业的核心课程包括食品化学、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品微生物学、食品工程原理、食品保藏原理、食品试验设计与统计分析、食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计与环境保护等。这些课程深入探讨了食品科学与工程的基本原理、技术方法和应用实践，为学生提供了解决实际问题的能力和技能。
专业强校
食品科学与工程专业在多所高校中展现出强劲的学科优势。其中，江南大学、中国农业大学、浙江大学、南昌大学、中国海洋大学、华南理工大学等高校在食品科学与工程专业领域具有较高的学术声誉和科研实力。这些高校不仅拥有优秀的师资队伍和先进的实验设备，还注重实践教学和科研创新，培养了大批优秀的食品科学与工程人才。例如，江南大学和中国农业大学在食品科学与工程专业领域的评级均为A+，体现了其在该领域的卓越实力和深厚底蕴。
专业深造前景
食品科学与工程专业的深造前景广阔。从读研角度来看，国内外多所著名高校设有食品科学与工程或相关领域的研究生培养项目，优先招收本专业学生。这些项目为学生提供了深入学习食品科学与工程领域前沿知识和技术的机会，有助于提升他们的科研能力和专业素养。在考公务员和考事业编方面，食品科学与工程专业的毕业生在食品药品监督管理部门、技术监督部门、知识产权管理部门等相关岗位也具有一定的竞争力。然而，需要注意的是，深造和考编都需要投入较多的时间和精力进行准备和学习，竞争也较为激烈。
职业方向(适合的职业)
食品科学与工程专业的毕业生适合从事食品研发、品质控制、工艺优化、生产管理等工作，在肉制品、乳制品、粮油制品等领域有着广泛的就业机会。他们还可以在食品安全监管、营养咨询、市场分析等领域发挥重要作用。此外，随着健康产业的快速发展，功能性食品、营养补充剂、特殊医学用途配方食品等新兴领域对食品科学与工程专业人才的需求不断增加，毕业生也可以在这些领域找到适合自己的职业方向。
就业前景(SWOT分析)
食品科学与工程专业的就业前景呈现出优势、劣势、机会和威胁并存的局面。优势在于随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全、营养、健康需求的不断提高，对食品科学与工程专业人才的需求也在持续增长。该专业毕业生具备跨学科的知识背景和创新能力，适应性强，能够在多个领域找到适合自己的工作岗位。劣势在于食品科学与工程领域的知识更新迅速，毕业生需要不断学习和提升自己的专业技能和综合素质，以应对日益激烈的竞争和不断变化的市场需求。机会在于随着全球人口的增长、经济社会的发展和生存环境的改变，食品产业已经成为世界上的第一大产业，对食品科学与工程专业人才的需求将会不断增加。同时，新兴领域如功能性食品、食品营养与健康等方面也展现出强大的发展潜力。威胁在于随着技术的不断进步和市场竞争的加剧，食品科学与工程专业的毕业生需要密切关注行业动态和技术发展趋势，不断调整自己的职业规划和发展方向。同时，食品安全问题日益受到社会关注，政府对食品安全监管的力度也在不断加强，这对食品科学与工程专业的毕业生提出了更高的要求。